游無道臉上滿是不以為然。
他在海邊摸爬滾打幾十年，什麼海貨能吃，怎麼做才好吃，心裡門兒清。
蟶子泥多腥大。
花蛤殼硬肉少。
海蜇是碰都碰不得的毒物。
八爪黏糊糊的看著就噁心。
這些東西，海邊的乞丐都不肯瞧一眼，怎麼可能做成美味？
「方循，不是我不信你，是這些東西壓根入不了菜。就算廚藝再高，爛木頭也雕不成金鳳凰。」游無道擺了擺手，語氣篤定，半點不信。
方循剛要開口辯解，江茉先笑了。
她眉眼彎彎，聲音透著十足的底氣。
「游老闆既然不信，不如我們打個賭。」
「賭？」
游無道挑眉，來了點興緻。
他賭過漁獲，還從沒賭過這種沒人要的海貨。
「對。」江茉拍了拍竹筐，「今日我就用這些你眼裡的雜碎，再配上你筐里幾尾鮮魚、一把海帶，做一桌子海鮮宴。若是你吃了覺得難吃，算我輸，我送你一道延長存放海貨的法子，若是你覺得好吃，心悅誠服，那便要為我收集三千斤晒乾的海帶。」
方循一聽，驚呆了。
「三……三千斤干海帶？」
游無道：「……」
「江姑娘，你可知三千斤干海帶是多少？」
鮮海帶晒成干，十斤出一斤，三千斤干海帶，得從海邊撈上幾萬斤鮮的，耗上大半個月的功夫，還得挑晴天曬，缺一不可！
雖說海帶這玩意到處都是，確實不值什麼錢，可要這麼多幹啥用？
「游老闆覺得為難？」江茉反問。
游無道：「……這倒沒有。」
他盯著江茉看了半晌，見她半點不似說笑，當即爽朗應下。
「好！我跟你賭！我游無道說話算話，只要你做的這些海貨，真能稱得上美味，讓我心服口服，三千斤干海帶我雙手奉上！若是你做不好，這賭約作罷，我也不刁難你，只當是鬧了個笑話！」
他壓根沒想過自己會輸。
這些雜碎，怎麼可能翻身成佳肴？
「一言為定。」江茉脆聲道。
游無道便邀請他們去自家做客。
江茉吩咐沈九沈十把兩大筐趕海的海貨抬好，一道前往游家。
游無道家住海邊，院落寬敞。
一行人走到木頭院門旁，院門就被猛地從裡面推開。
一道小身影率先衝出來，扎著蓬鬆雙丫髻，水紅短打裙擺隨風晃。
六七歲的女孩臉蛋圓嘟嘟，眉眼像極了游無道，靈動俏皮。
她手裡攥著半串野果子，看見游無道，蹦跳著撲過來，聲音脆生生像山間黃鸝。
「爹！你回來啦！」
話音剛落，身後又跟出個半大少年。
少年身形結實，皮膚是曬出來的淺麥色，眉眼沉穩。
他手裡拎著個小漁網，緩步走出來，規規矩矩朝游無道喊了聲：「爹。」
「這是我兒子游虎，女兒小小。」游無道說。
又有婦人聽見動靜，快步從院里出來。
杜氏身著素布衣裳，頭髮用布帶紮起，手上沾著些許草屑，瞧見門口一群人，先是一愣，連忙請人進來。
「當家的，這是……」
「這位是江姑娘，京中來的貴客。」游無道介紹。
杜氏笑著福身：「江姑娘，快請進，家裡簡陋，別嫌棄。」
江茉溫和道：「夫人客氣，今日叨擾了。」
游小小不怕生，繞著江茉轉了一圈，大眼睛亮晶晶的，直勾勾盯著她束起的長發和眉心的痣，滿是歡喜。
「姐姐生得真好看！比城中畫里的仙子還好看！」
游虎就站在一旁，安安靜靜看著妹妹，沒有湊上前，也沒有多餘的爭搶舉動，沉穩懂事。
江茉望著眼前活潑討喜的小丫頭，心頭一軟。
她一向孩子緣不錯。
江茉從隨身的錦袋裡，取出兩個綉著小海魚紋樣的福袋。
一個遞到游小小手裡，一個遞給游虎。
「嘴真甜，姐姐給你的福袋。」
游小小十分驚喜，她接過福袋，攥在手裡晃了晃，軟乎乎道謝：「謝謝漂亮姐姐！」
她迫不及待解開福袋的繩結。
繩結一松，錦帕滑落。
一隻小巧的纏枝蓮金鐲掉出來，落在掌心，金燦燦的，晃得人眼亮。
游小小眼睛瞪圓，驚訝地喊出聲，小手舉著金鐲，在陽光下晃來晃去。
「哇！是金鐲子！好漂亮呀！」
她蹦蹦跳跳跑到杜氏身邊，把金鐲遞過去。
「娘！你快看！姐姐送我的金鐲子！」
杜氏一看，臉色微慌，拉過游小小，拿過她的鐲子。
「江姑娘，這太貴重了！萬萬使不得！孩子家受不起這般重禮！」
江茉笑著搖頭。
「不過是給孩子的小玩意兒，夫人不必放在心上，小小活潑可愛，我瞧著喜歡。」
游小小不捨得放下，把金鐲往手腕上套，大小剛好，襯得她手腕白白嫩嫩。
她晃著胳膊，轉圈給眾人看，嘴角咧得大大的，滿心都是歡喜。
游虎低頭打開自己的福袋，裡面是一塊金色的平安牌。
他小心收好，規規矩矩朝江茉道謝：「多謝江姐姐。」
舉止得體，一看就知被教導的很好。
游無道見女兒開心，朗聲大笑。
「既然是江姑娘的心意，你就收下，讓孩子高興高興。」
當家的發話了，杜氏這才不再推辭，拉著游小小道謝。
「快，都別在門口站著了，院里坐，我去給諸位端茶水！」
杜氏招呼眾人進院。
游小小黏在江茉身邊，嘰嘰喳喳十分熱鬧。
游家院子鋪著青石板，乾淨整潔，院牆邊堆著晒乾的海草，角落裡擺著幾個漁簍。
游無道專門收拾了一間大廚房，鍋碗瓢盆，柴米油鹽一應俱全，都是平日里他處理海貨，家中做飯用的，廚具都格外大。
一進游家廚房，鳶尾就耷拉著腦袋，跟在江茉身後小聲嘆氣。
以往姑娘做美食，她都能在旁伺候著嘗兩口，可今日在游家，還是談生意的，這些好菜肯定都是上桌吃的，她只能聞聞香味了。
她眼巴巴望著筐里鮮活的海貨，小嘴癟著，滿臉委屈。
江茉一眼就看穿了小丫頭的心思，趁著游無道和方循去說話的空檔，悄悄湊到鳶尾耳邊。
她輕聲道：「放心，每道菜出鍋，我先給你和沈九、沈十留一份，你們慢慢吃，管夠。」
鳶尾攥著江茉的衣袖，又驚又喜，使勁點頭。
「我就知道姑娘最好了！」
沈九沈十原本守在門口，聽到這話，緊繃的臉上露出一絲不易察覺的期待。
她們來的天數少，沒有正兒八經吃過江茉做的大菜，但路上吃過她做的烤肉，的確是好吃極了。
杜氏快步跟了進來。
「江姑娘快留步！哪有讓貴客進廚房動手的道理？這要是傳出去，旁人還道我們游家慢待了客人。」
她的手不算有力，卻攔得很堅決，眼裡是藏不住的歉意。
「哪能讓您沾油煙？我來，我來拾掇這些海貨，絕對妥帖。」
江茉剛要開口解釋，方循聞聲也跟了進來。
一看見杜氏攔著江茉，忙喊：「嫂子，你別攔著江姑娘！嫂子來這邊，我跟您說。」
他湊到杜氏耳邊，壓低聲音，把方才江茉和游無道的賭約三言兩語說了。
杜氏眼睛越睜越大，看江茉的眼神多了幾分驚色，又看看筐里那些海貨，終究是鬆了手，只是依然不放心。
「江姑娘，不是我多事，只是下廚這事實在委屈您了。」
這麼好看天仙一般的人兒，怎麼能下廚呢？？
「夫人不必掛心，我開了一家酒樓，這些都是小事。」
杜氏見她意決，不再強攔，只是叮囑了幾句。
「那您慢著點，要是缺什麼使喚，儘管喊我和孩子們。」
游無道站在院中，把這一幕瞧得真切，朗笑一聲。
他抬手抹了把臉，去凈手盆前洗了手，隨意一擦，大步流星也進了廚房。
「江姑娘既掌了廚勺，那我也不閑著了。我去灶邊揉幾個面點，蒸幾卷菜卷子，權當下酒菜，給你搭搭手。」
他擼起衣袖，走到案板旁，拿起麵糰就開始揉，動作利落，一看便是常年下廚的模樣。
「京來的貴客掌勺，我這海邊的粗人也得搭把手，不然倒顯得我們游家不會待客了。」
江茉看他揉面的架勢，忍不住笑：「游老闆倒是熟練，看來平日里沒少下廚。」
「趕海回來，家裡人吃的都是海貨，自然得自己上手。」
游無道手上動作沒停，麵糰被他揉得筋道十足。
「就是沒想到，今日能沾江姑娘的光，嘗嘗另一種美味。」
江茉笑了笑，開始收拾食材。
她先把所有海貨分門別類放好，有條不紊地忙活起來。
江茉拎起一塊最難弄的海蜇。
此前已經切掉了有毒的觸鬚。
她拿過案板，把海蜇傘部切成均勻的細絲，粗細差不多。
放進清水裡，反覆揉搓沖洗三遍，用明礬和粗鹽抓勻了揉搓，使勁擠掉裡面的腥水和殘留毒素，換清水浸泡兩刻鐘，再擠干水分。
一番操作下來，原本軟趴趴黏糊糊的海蜇絲，變得晶瑩剔透，瞧著清爽極了。
江茉抓過一隻活蹦亂跳的八爪魚。
按住頭部，用力一擠，擠出裡面的內臟和牙齒，用清水反覆沖洗乾淨，咔咔咔把觸手切成段。
蟶子倒進大盆，接滿清水，撒上兩把鹽，攪拌均勻，放在一旁靜半個時辰，讓蟶子把肚子里的泥沙全吐乾淨。
吐完沙的蟶子，再用刷子把外殼的泥垢刷乾淨。
一個個白胖飽滿，喜人極了。
花蛤和扇貝更要仔細洗。
拿硬毛刷，一點點刷掉殼上的斑紋里的泥沙，再放進清水裡養著，讓它們繼續吐沙，確保吃的時候嘴裡沒有一點硌牙的沙子。
游無道筐里的鮮魚是剛撈上來的海鱸魚，鱗片完整，魚眼透亮，尾巴還在動。
江茉拿起菜刀刮鱗剖腹，划刀入味，又找到海帶清洗乾淨，切成段。
游無道手上在做花捲，餘光一直注意著這邊。
見江茉處理的確實利落，詫異之餘又放下心來。
一切準備妥當，江茉叮囑鳶尾燒火，火勢先大后小。
鱸魚依舊清蒸，保留最原本的海鮮滋味。
海蜇絲就涼拌。
擠干水分的海蜇絲放進大碗里，切上大量蒜末、香菜段、茱萸，再抓上一把熟芝麻。
澆上三勺香醋，兩勺醬油，半勺糖，放點香油，用筷子徹底抓拌均勻，每一根海蜇絲都裹滿醬汁。
海蜇絲晶瑩剔透，裹著茱萸和香菜，看著就非常開胃。
江茉挑出一大碗拌好的海蜇絲，遞給鳶尾。
鳶尾樂壞了，忙招呼沈九沈十過來嘗美食。
三人拿過筷子，夾起一筷子嗷嗚塞進嘴裡。
咔嚓！
海蜇口感爽脆，咬下去滿口脆響，酸香開胃，帶著微微的辣，越嚼越香。
還有點好玩！
